اخر الأخبارمطبخ

مطبخ ولاد البلد| طريقة عمل لقمة القاضي.. تقدمه لكم زهراء بدر

لقمة القاضي من أخف الحلويات المصرية، التي يحبها الأطفال في رمضان بعد الإفطار، ولكن تحتار بعض السيدات في تحضيرها وطريقة تقطيعها، لتصبح مثلما تقدم في المطاعم.

تقدم لكم زهراء بدر الدين محمد، شيف أكلات بيتي، من خلال مطبخ “ولاد البلد”، طريقة عمل لقمة القاضي وتقطيعها بأسهل طريقة.

المقادير

500جرام دقيق مخبوزات
75 جرام نشا
25جرام سكر
25جرام زيت
بيضة وفانيلا (يمكن الاستغناء عنها )
ملعقه كبيره خميرة فوريه
ربع ملعقة صغيرة ملح
500جرام ماء دافئ

السكر المعقود “الشربات”

كوب ماء
كوب سكر
٢ باكو فانيليا
ذرة ملح ليمون بعد الغليان
ملعقة عسل الجلوكوز إن وجد

الطريقة
_ نخلط الدقيق والنشا والسكر والزيت والخميرة الفورية والملح والبيضة والفانيليا بالماء الدافئ جيدا، حتى يتكون عجين لا سائل ولا جامد، بين هذا وذاك.

_ نغطيها جيدا وتحفظ في مكان دافئ لمدة ساعة أو اكثر، لحين تخميرها، ثم نقلبها خفيفا.

_ في طاسة عميقة نضع كمية كافية من الزيت، وتسخن على درجة حرارة متوسطة، وتقطع العجين بإستخدام البلاستيك والمقص بعد تطهيره وغمسه في الزيت، من خلال وضع العجين داخل بلاستيك نظيف، وقطع أحد أطرافه، وبالضغط على العجين تقص بالمقص حسب الحجم المطلوب، أو التقطيع بإستخدام الملعقة الصغيرة.

_ وفي قدر نضع السكر والماء، ونذيبهم جيدا، ثم ترفع على نار متوسطة، وأثناء تسخين الخليط، نضيف عسل الجلوكوز ونتركه حتى يتكون السكر المعقود بدون تقليب، وعند وصوله إلى درجة الغليان، نضيف ملح الليمون، ويترك ١٠ دقائق ، ونتركه ليبرد.

_ وبمجرد خروج لقمة القاضي من الزيت بعد الحصول على اللون الذهبي المناسب، توضع في الشربات مباشرة، لتصبح جاهزة للتقديم، وبالهنا والشفا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى